Ni un minuto de tiempo y corriendo sin parar, mucho trabajo, muchas colaboraciones con personas súper creativas, eso me llena de felicidad...pero los extraño y no quiero dejar pasar ni un día más sin subir algo para ustedes. Esta nota la hice para revista Entrecasa del mes de Octubre de 2013, y como quien dice "al mal tiempo buena cara"...nada mejor que flores para contrarrestar días lluviosos! Que la disfruten!
No me olvidé de ustedes, estoy trabajando para estar un poquito más cerca…hasta pronto.
Vir
El arte de cristalizar flores con azúcar, es tan delicado como llamativo. Este proceso logra preservar las flores hasta por un año, sin perder su brillo y vibrantes colores.
Las flores se trabajan una a una, y el proceso requiere de bastante paciencia y dedicación, pero con solo un poco de práctica se logran resultados encantadores.
Las mejores especies para esta técnica son las violas, las violetas, algunas variedades de margaritas, y también se puede aplicar en frutas como en este caso arándanos y cascaritas de limón.
Aunque no se recomienda comer estas flores, ya que en el proceso de cristalización se utilizan claras de huevo crudas, se aconseja utilizar flores cultivadas de forma orgánica. ¡Por eso, tal vez sea el momento de comenzar a cultivar tus propias violas o violetas!
Para cristalizar flores se necesita:
(es aconsejable trabajar en días secos o en un ambiente con aire acondicionado)
Flores a elección
250g de azúcar extrafino
1 clara de huevo
Algunas gotas de agua
Pinceles finos
1 Papel encerado sobre una bandeja para horno
Colocar el azúcar en un bol. Reservar.
En otro bol batir ligeramente la clara y agregarle algunas gotas de agua, para aligerar.
Cortar los tallos de las flores casi al ras.
Ubicar las flores sobre las yemas de los dedos humedecer el pincel con la clara y pintar con mucho cuidado toda la flor, procurando llegar a todos los rincones entre pétalos y por debajo de ellos.
Secar el pincel y pasarlo nuevamente por los pétalos para retirar el excedente de clara.
En este momento colocar la flor boca abajo sobre el azúcar, procurando que se adhiera bien a la flor. Levantar suavemente con la ayuda de un tenedor, darle algunos golpecitos al mango para que caiga el excedente, dar vuelta la flor y espolvorear con más azúcar en forma de lluvia.
Dejar reposar boca arriba sobre el papel encerado, toda una noche o hasta que estén secas y crujientes.
Es muy importante cubrir bien con clara cada rincón de la flor, para que se adhiera bien el azúcar, de esta forma se conservaran mejor.
Proceder de la misma forma con los arándanos y las cascaritas de limón.